| | Горшочке

Курник с курицей и картошкой рецепт на сметане

Курник с курицей и картошкой рецепт на сметане
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 11-37 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 363 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 24
Углеводы: 17

Мы рассмотрим, как приготовить курник с картофелем и мясом курицы по классической технологии. Растопить маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в ковшике. Слегка охладить, добавить сахар и соль, перемешать. Выбить в маргарин 2 яйца, влить кефир. Всыпать муку и соду (кефир её погасит). Вымешивать тесто пока его консистенция не станет однородной и мягкой. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 60-90 минут. Нашинковать куриное филе кусочками 3-4 см, картофель – кубиками (2-3 см). Нарезать лук и петрушку как можно мельче. Смешать начинку (кроме петрушки) в глубокой посуде, добавить соль и перец по вкусу. Охлажденное тесто разделить на две неровные части (примерно 1 к 2). Большую часть раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), сформировав из теста бортики, как показано на фото. Ровным слоем выложить на тесто начинку из курицы и картофеля. Отщипнуть из оставшегося теста небольшой кусочек и скатать шарик. Остальное тесто раскатать (этот слой получится тоньше первого) и накрыть будущий пирог сверху. Посредине сделать небольшое отверстие. Разогреть духовку до 210-220°C, поставить курник, запекать 55-70 минут до готовности картофеля. Достать пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, заткнуть отверстие кусочком оставленного на десятом этапе теста. Поставить пирог обратно в духовку на 30 минут, готовый курник должен стать золотистым. Достать блюло из духовки, слегка охладить, порезать на кусочки. Можно подавать как горячим, так и холодным. Курник с картофелем прекрасно сочетается со сметаной и бульонами. Ваш email не будет опубликован. Copyright © "КартоФан" - сайт о картошке. При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна. Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт русского пирога. Он очень вкусный и сытный, может готовиться из любых видов теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удается сочетание птицы и овощей. Здесь - лучшие пошаговые рецепты курника из курицы и с картофелем. Есть из чего выбрать вариант на свой вкус! Тесто для курника можно взять дрожжевое, кефирное на рыхлителях, пирог прекрасно получается из покупного слоеного теста, песочного. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или посветить приготовлению половину дня. Начинку для курника делают из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используется курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро пропекается, легко нарезается, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля по количеству используют почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться за время выпечки. Пирог курник всегда формируют закрытым, то есть он состоит из верхнего и нижнего пласта. Можно придавать изделию круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед выпечкой верх смазывается яйцом. Так как начинка сырая, температуру выше 180-190 градусов не делают. Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане. Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Размешиваем и можно приступать к лепке курника. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы. Яичный желток смешать с водой или молоком. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут. Дрожжевые пироги отличаются особенной нежностью и мягкостью. В этом пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем тесто самое простое на воде с сухими дрожжами. Небольшое яйцо или желток для смазки. Воду для дрожжевого теста нужно использовать теплую, примерно 40 градусов. Добавляем соль и сахар, вводим к ним сухие дрожжи и тщательно все растворяем. Замешивать тесто будем безопарным способом. Даем дрожжам разойтись в воде несколько минут. Если будете брать дрожжи прессованные, то количество нужно увеличить до 20 граммов. Можно взять любой жир или растопленный маргарин, но горячим он быть не должен.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Хорошая подборка, ну очень понравились! очень красиво выглядит, сытный и сочетание ингредиентов по-настоящему "праздничное"
спасибо огромное за чудесный рецепт! мне суп очень понравился (тем более что это мой дебют)) - я в конце добавила красный перец, кари и соль - пальчики оближешь!
Другие рецепты: